Pourquoi notre cerveau adore les bulles ?

© Script : Jeanne Fenouil et Sacha Tembe - Réalisation : Jeanne Fenouil

En cette période festive, les bulles sont partout : dans le champagne, les sodas ou l’eau pétillante. Mais savez-vous pourquoi elles nous fascinent autant ?

Gabriel Lepousez, neuroscientifique à l’Institut Pasteur, nous éclaire sur ce phénomène qui mêle nos cinq sens et nos émotions.

Depuis dix ans, Gabriel explore le fonctionnement du système olfactif pour comprendre comment nous percevons et mémorisons les odeurs. Grâce à des techniques avancées comme l’optogénétique et l’imagerie in vivo, il révèle les secrets de la plasticité de notre cerveau face aux informations sensorielles.

Dans cette vidéo, il explique comment :

• Le CO₂ titille nos papilles avec sa fraîcheur acidulée.
• Les bulles amplifient les odeurs grâce à un effet brumisateur.
• Leur effervescence anime la boisson et stimule nos sens tactiles, auditifs et visuels.
• Et surtout, elles évoquent des émotions de plaisir, d’attention et de partage.

Pour Gabriel : « Derrière ces sensations uniques, il y a des émotions qui rendent ces instants encore plus mémorables. »

À votre tour de jouer : fermez les yeux et essayez de deviner une boisson effervescente rien qu’en écoutant les bulles ! À la vôtre !